Transformation physique et écriture symbolique d'un changement d'état

Les changements d'états de la matière sont fréquents dans la vie courante. Par exemple, dans le cas de l'eau :

• la vapeur d'eau présente dans l'air se liquéfie pour former la pluie ou le brouillard ;
  
• l'eau dans un congélateur se solidifie pour former de la glace ;
  
• l'eau présente dans un aliment lyophilisé a été solidifiée, puis sublimée, afin d'améliorer sa conservation ;
  
• l'eau présente dans le linge mouillé se vaporise lorsqu'il sèche...
  

Une transformation physique a lieu lorsqu’une espèce chimique passe d’un état physique (solide, liquide ou gaz) à un autre état physique. 

Lors d'une transformation physique, l’espèce chimique n'est pas modifiée, elle ne change pas, elle se conserve.

Le changement d’état (transformation physique) d'un corps pur s’effectue à température constante.

Exemple : l'eau liquide bout à 100 °C et gèle à 0 °C.

Remarque : le linge qui sèche est un cas particulier ; ici, l'humidité de l'air intervient et le changement d'état (évaporation) se fait en surface. Nous ne considérerons que les cas de changements d'état de corps purs à la température prévue (par exemple, ébullition à 100°C pour l'eau). 

Pour modéliser une transformation physique, on peut écrire l'équation du changement d'état sur le modèle suivant : Formule chimique (état initial)Formule chimique (état final) 

Par convention, on note  l'état solide,  l'état liquide et  l'état gazeux.

Exemples : 

• l'équation de la fusion de l'eau ("glace qui fond") s'écrit :  ;
  
• l'équation de la vaporisation de l'éthanol s'écrit : .